Tag "gastronomi"

10 yıldır Anadolu’yu karış karış gezerek yöresel ürünleri ve üretim süreçlerini araştıran Gastronom ve Ziraat Mühendisi Tangör Tan, bilgilerini Yaşar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri ile paylaşıyor. Yıllar süren araştırmalarıyla kırsal alanlardaki yöresel mutfak kültürüne hakim olan Tan,

Hem geleneksel hem de unutulmaya yüz tutmuş Türk yemeklerinin muhteşem lezzetlerini farklı pişirme teknikleriyle ortaya çıkarıp, bu lezzetlerin yurt dışında da tanınmasına öncülük eden Türkiye’nin ünlü şefleri Maksut Aşkar, Aylin Yazıcıoğlu ve Yılmaz Öztürk, Yaşar Üniversitesine konuk oldular. Anadolu’nun yerel

İzmir mutfağının boyoz, kumru, kokoreç, simit, lokma, midye dolma gibi lezzetlerinin tarihini araştıran Koleksiyoncu ve Araştırmacı Nejat Yentürk, kaleme aldığı ‘Ayaküstü İzmir/ Sokak ve Fırın Lezzetleri’ kitabıyla kentin ne denli zengin bir ayaküstü mutfak kültürüne sahip olduğunu gözler önüne serdi.

Yaşar Üniversitesi İşletme Bölüm Başkanı Prof. Dr. İge Pırnar ile Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Araştırma Görevlisi Duygu Çelebi, sürdürülebilir tarım uygulamaları ve organik restoranları inceledi. Son yıllarda çevresel kirlilik ve buna bağlı olarak yaşanan sağlık problemlerinin artması nedeniyle tüketicilerin

Evlenip, ABD’ye taşınmasının ardından memleket hasretiyle pişirmeye başladığı yemekler, Antakyalı Özlem Warren’in kariyerini bambaşka bir noktaya taşıdı. Teksas’da bulunan aşçılık okulu Central Market Cooking School’da gönüllü olarak çalışmaya başladığı bir dönemde pişirdiği birbirinden lezzetli Türk yemekleriyle dünyaca ünlü şef Jamie

Yaşar Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Eylem Ezgi Fadıloğlu, mevsim geçişini yaşadığımız bu günlerde; uyanmakta zorluk çekenlere ve güne yorgun başlayanlara ilaç gibi tavsiyelerde bulundu. Fadıloğlu, doğru beslenmenin güne zinde ve

Şarap Tadım Uzmanı Dr. Ayhan Güleyen, Yaşar Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından düzenlenen seminere katıldı. ‘Anadolu Üzümlerinin Karakteristik Özellikleri’ teması altında düzenlenen seminerde bölüm öğrencilerine ayrıntılı bilgiler sunan Ayhan Güleyen, Türkiye’ye ait mevcut üzüm çeşitlerinin

Sofralarımızda atalarımızdan miras kalan yoğurt, kefir, kımız, turşu, boza gibi gıdalar hem lezzet hem sağlık saçıyor. Yaşar Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Eylem Ezgi Fadıloğlu, fermantasyon yoluyla form değiştiren gıdaların bağışıklık sistemimizi nasıl güçlendirdiğini

Türkiye Seyahat Acentaları Birliği (TÜRSAB) Gastronomi Turizmi Raporu’na göre Türkiye’ye gelen yabancı turist yeme içme için kişi başına 157 dolar harcıyor. Dünyada yüksek katma değerli turizm alanları arasında yer alan gastronomi turizmi, İzmir için de altın değerinde fırsatlar sunuyor. Gıda

Dünyanın en sağlıklı beslenme biçimlerinden biri olarak gösterilen Akdeniz diyeti İzmirli gençlerin de gözdesi. Yaşar Üniversitesi Gıda İşleme Bölümü Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Seda Genç, İzmirli lise ve üniversite öğrencilerinin beslenme alışkanlıklarını araştırdı. Araştırmanın dikkat çeken sonuçlarına göre İzmirli